domingo, 21 de janeiro de 2018

Raviolis de queijo com molho de cogumelos

Massas, massas e mais massas! Eu poderia viver só de massa! São tão versáteis e deliciosas que combinam com quase tudo.
Mostrei-vos neste post, o passo-a-passo de fazer massa caseira. Digo-vos que se experimentarem não vão querer outra coisa, dão 10 a 0 às massas de compra. E engane-se quem achar que é extremamente difícil de fazer. Se aqui a Desastrada consegue qualquer pessoa consegue! Desafio-vos a experimentar!
Bom,  voltando aos raviolis deixo-vos com a receita.

Coisinhas necessárias:

Massa caseira (a receita é sempre a mesma, dependendo para quantas pessoas é e para que quantidades desejam: 1 ovo para 100g de farinha, neste caso usei 3 ovos + 300g de farinha);
1/2 chávena de queijo mozzarela;
♥ 1/2 chávena de queijo emmental;
♥ 1/2 chávena de queijo parmesão;
♥ 1 ovo;

♥ 1/2 cebola;
♥ 250g de cogumelos frescos;
♥ 100g de bacon;
♥ Vinho branco q.b;
♥ Natas q.b;
♥ Sal q.b;
♥ Pimenta preta Suldouro-Navires;
♥ 1 Caldo de carne;
♥ 1 fio de azeite;

Começar por fazer a massa dos raviolis tal como vos ensinei neste post.
Quando estiver feita, preparar o recheio: numa taça, juntar os queijos e o ovo e misturar para formar uma pasta. Colocar pequeno montinhos na massa já esticada e colocar outra tira de massa por cima. Pressionar bem a pasta para sela-la e cortar aos quadrados.
Com um grafo, pressionar as laterais de cada ravioli para que fique bem selada. Colocar por cima de um pano lavado para que fiquem a secar um pouco, pondo um pouco de farinha por cima.
Numa frigideira, juntar a cebola picada com o fio de azeite e deixar alourar. Juntar os cogumelos cortados às fatias e o bacon. Quando estive bem alourado juntar o vinho branco, as natas, e o caldo de carne. Acrescentar os temperos e deixar apurar e engrossar.
Numa panela à parte, levar água a ferver com sal e colocar os raviolis a cozer cerca de 2/3 minutos.
Servir com o molho de cogumelos e queijo ralado a gosto.







Bon Apetit!

sábado, 20 de janeiro de 2018

Massa caseira - Raviolis e Taglietelli

Alô pessoas lindas!
Hoje trago-vos uma experiência que correu muito bem - raviolis e tagliatelli . Pois é, aqui a Desastrada aventurou-se a fazer massa caseirinha e fez um 2 em 1!! E não é que ficou muito bom? E não é tão difícil quanto parece!
Durante a confecção tirei algumas fotos para vos mostrar o passo-a-passo.

Coisinhas necessárias (massa):

♥ 3 ovos;
♥ 300g de farinha;
♥ sal q.b;



1- Começar por colocar a farinha numa taça e fazer uma espécie de buraco no meio e colocar os ovos. À volta, por cima da farinha colocar o sal.
Aos pouquinhos, com um garfo ir mexendo os ovos juntando aos poucos a farinha.




2- Quando estiver uma massa quase homogénea, colocar farinha numa superfície lisa e começar a amassar. A massa estará pronta quando estiver lisinha e não colar às mãos. Podem acrescentar farinha se estiver a colar muito.
3- Colocar no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.


4- Quando a massa tiver repousado, retirar do frigorífico e cortar em 4 partes. Com uma das partes esticar com um rolo só para que fique do tamanho ideal para começar a esticar na máquina de esticar massas e começar a esticar pouco a pouco começando na posição mas grossa e acabando na posição mais fina da máquina. Fazer o mesmo processo com todas as partes da massa.


5- Quando estiver bem fininha, ajeitar com um cortador de pizza ou uma faca para formar umas placas. Para fazer raviolis colocar o recheio desejado no meio e colocar outra placa por cima pressionando bem para que o recheio não saia. (Receitas dos raviolis num próximo post)


6- Cortar os raviolis aos quadrados e pressionar com um garfo as laterais para que o recheio fique bem condicionado. Enfarinhar e deixar secar alguns minutos.
Para a cozedura, basta ferver água e colocar os raviolis e deixar cerca de 2/3 minutos.


Podem também fazer tagliatelli como acima indicado, para isso basta cortar tiras da massa que deve estar igualmente fininha, passar por farinha, formar pequenos ninhos, enfarinhar e deixar a secar num pano.
Et voilá! Fácil não é? Agora basta usarem a imaginação e fazerem os recheios que mais gostarem. Num próximo post trago-vos uma receita para o recheio destas pequenas maravilhas.
Fiquem desse lado!

Bon Apetit!

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Lasanha de salsichas

Lasanha é mesmo daqueles pratos versáteis que dão para usar a nossa imaginação e colocar o que quisermos que fica sempre bom. O outro dia tinhas por casa algumas salsichas frescas descongeladas e não me apetecia fazer o que costumo fazer sempre, ou salsichas grelhadas ou folhados de salsichas. Fui ao frigorífico ver o que havia por lá e vi queijo e fiambre fatiados que tinham de se consumir senão ir-se-iam estragar. Juntando o útil ao agradável decidi fazer uma lasanha de salsichas frescas e saiu isto:
                               

Coisinhas necessárias:

♥ 6 salsichas frescas (sem a tripa);
♥ 1 cebola;
♥ 2 dentes de alho;
♥ 250 ml de molho de tomate;
♥ Sal q.b;
♥ Pimenta Suldouro-Navires;
♥ Vinho branco q.b;
♥ Placas de lasanha;
♥ 1 fio de azeite;
♥ 1 folha de louro;
♥ Fatias de queijo;
♥ Fatias de fiambre;
♥ Queijo Emmental ralado;

Começar por picar a cebola e o alho e juntar numa panela com um fio de azeite. Juntar as salsichas frescas sem a tripa e deixar lourar.
Juntar o molho de tomate e o vinho branco e deixar apurar. Por fim juntar os temperos e deixar mais 5 minutos.
Entretanto preparar o molho béchamel.
Num tabuleiro colocar uma camada de béchamel, placas de lasanha, o preparado da carne, as fatias de fiambre e queijo e o molho béchamel. Repetir o processo até todos os ingredientes acabarem.
Acabar com molho béchamel e queijo ralado Emmental.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºc cerca de 25/30 minutos.


Bon Apetit!

domingo, 14 de janeiro de 2018

Crinkles de Limão

Este ano nos cabazes de Natal decidi colocar coisas diferentes do ano passada. Já tinha visto esta bolachas pela blogosfera e andava para experimentá-las há algum tempo, portanto como tinha os cabazes para fazer aproveitei e fiz esta receita. E tenho de vos dizer que são das melhores bolachas que já comi. Infelizmente esqueci-me


Coisinhas necessárias:

♥ 2 ovos;
200g açúcar;
♥ 100g manteiga;
♥ Casca e sumo de 1 Limão;
♥ 400g farinha;
♥ 1c. chá de fermento;

♥ Açúcar em pó, q.b.

Numa batedeira juntar os ovos com o açúcar e a manteiga até estar bem envolvidos. De seguida juntar as raspas e o sumo de limão. Por fim acrescentar a farinha aos pouco até ficar uma massa homogénea.
Levar o preparado ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Quando este tempo tiver passado, retirar do frigorífico e formar bolinhas com a ajuda de uma colher e das mãos, passar as bolinhas por açúcar em pó e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 15 minutos.

Dicas:
♥ Se virem que o preparado antes de ir ao frigorífico está muito líquido, juntem mais um pouco de farinha.
♥ A receita foi retirada e adaptada daqui.

Bon Apetit!

sábado, 13 de janeiro de 2018

Cheesecake de Manga

Nestas festas de fim de ano muitas foram as receitas preparadas, uma delas foi este delicioso cheesecake de manga. A receita tem como base a mesma do cheesecake de morango que vos mostrei aqui.


Coisinhas necessárias (base):

♥ 1 pacote de bolachas Maria;
♥ 3 colheres de sopa de manteiga;
♥ 2 colheres de sopa de leite;

Coisinhas necessárias (recheio):

♥ 200g de queijo creme;
♥ 2 iogurtes naturais;
♥ 130g de açúcar;
♥ 1 colher de chá de baunilha (Suldouro-Navires);
♥ 7 folhas de gelatina;
♥ 1 pacote de natas;

Coisinhas necessárias (cobertura):

♥ 250g de polpa de manga;
♥ 4 folhas de gelatina;

Começar pela base: Num processador triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida assim como o leite e forrar uma forma com o preparado. Reservar no frigorífico.

Para o recheio: Na batedeira juntar o queijo creme, o açúcar, os iogurtes e a baunilha, bater até estar tudo bem envolvido.
Entretanto colocar as folhas de gelatina numa chávena de água fria a demolhar.
Bater as natas até que forme um chantilly.
Envolver o preparado do queijo creme no chantilly, e por fim juntar as folhas de gelatina derretidas 3 segundos no microondas. Mexer bem até estar tudo envolvido.
Colocar em cima da base de bolacha. Levar ao frigorífico por algumas horas.

Preparar a cobertura: Numa panela aquecer a polpa de manga e juntar a gelatina previamente demolhada até estar completamente dissolvida. Colocar por cima do preparado anterior e levar ao frigorífico até estar bem solidificado.


Bon Apetit!

Aventura no mundo das Pastas de Açúcar #48

Alô pessoas lindas!
Ando super hiper mega atrasada em relação à receitas e posts. Tenho imensa coisa para vos mostrar. Apesar de colocar algumas fotos no facebook, não é a mesma coisa porque não conseguem ver todos os pormenores e as receitas.
Portanto hoje vou mostrar-vos ao pormenor aquele bolinho que vos mostrei para os anos da minha cunhada. Ela apenas me pediu um bolo de frutas e chantilly, mas como sei que ela é fã do Harry Potter, decidi fazer algo diferente. Ao princípio não sabia muito bem como juntar a pasta de açúcar à fruta e ao chantilly, porque como sabem são combinações que não resultam porque o chantilly acaba por derreter a pasta de açúcar por ser um creme bastante húmido. 
Depois de muito pensar, o resultado foi este:




~




Que acharam?

domingo, 10 de dezembro de 2017

Tagliatelli de camarão

Quem me segue sabe que sou louca por massas seja em lasanha, massas cozidas, gratinados, é tudo maravilhoso.
E que melhor do que massas quando estamos naqueles dias de pressa e ronha para cozinhar? Eu diria que nada. 
Deixo-vos aqui a minha massa de camarão, simples, rápida e deliciosa.


Coisinhas necessárias:

♥ 250g de miolo de camarão;
♥ 5 ninhos de tagliatelli;
♥ 2 colheres de sopa de manteiga;
♥ 4 dentes alho picados;
♥ Bacon q.b;
♥ 1 malagueta pequena;
♥ 1 colher de sopa de mostarda;
♥ 2 colheres de sopa de molho de tomate;
♥ Vinho branco q.b;
♥ Sal, Pimenta Suldouro;
♥ 2 folhas de Manjericão fresco;

Começar por picar o alho e derreter numa frigideira bem quente. Juntar o bacon cortado às tiras e deixar lourar. Juntar o miolo de camarão e deixar fritar. Juntar um pouco de vinho branco para formar um molho, deixar apurar e ir juntando os temperos: malagueta cortada fininha, o molho de tomate, mostarda, sal, pimenta e o manjericão picado.
Deixar apurar.
Entretanto numa panela de água a ferver juntar sal e cozer a massa até estar all dente.
Quando estiver pronta juntar ao preparado do camarão e envolver tudo.

Bon Apetit! 




segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Bolo mágico de chocolate

Todos sabem que um dos meus programas preferidos na televisão é o Masterchef Austrália, fico viciada com os pratos maravilhosos que fazem, elevam a cozinha a outro nível. Outra das coisas que gosto no programa é das Masterclass e foi numa dessas aulas que vi uma das receitas mais maravilhosas de sempre. A Masterclass foi dada pelo Matt Preston um dos melhores cozinheiros da Austrália, ficou-me logo os olhos na receita e tive de experimentar. O tema era "receitas que parecem não resultar", confesso que quando o vi a fazer no bolo pensei que ia sair algo desastroso mas afinal não. Este bolo não é daqueles bolos super bonitos que se desenformam e ficam todos bonitinhos, não! É um bolo que se deixa na forma e come-se numa taça.
Bem a conversa já vai longa e vocês já devem estar a pensar o quê que a receita tem de tão surpreendente, portanto aqui fica a receita:



Coisinhas necessárias (base):

♥ 2 chávenas de farinha;
♥ 1 chávena de açúcar;
♥ 1/2 de cacau em pó;
♥ 1 chávena de manteiga derretida;
♥ 2 Ovos
♥ 2 colheres pouco cheias de fermento (se a farinha não tiver fermento);
♥ 2 colheres de chá de essência de baunilha;

Coisinhas necessárias para colocar por cima:

♥ 1/2 chávena de açúcar;
♥ 3 colheres de sopa de cacau;
♥ 2 chávenas de água a ferver;

Numa taça colocar os ingrediente secos ( farinha,açúcar, cacau e fermento) e misturar. Numa taça à parte juntar os líquidos e mexer com a colher de pau até estar tudo bem envolvido.
Juntar os líquidos aos secos e bater com uma colher de pau até estar uma massa homogénea (não precisa de ficar uma massa lisa).
Colocar num tabuleiro (usei um pirex). 
Agora vem a parte surpreendente: Por cima da massa colocar o açúcar e peneirar com as colheres de cacau por cima. Por último juntar duas chávenas de água a ferver. (Sim literalmente por cima da massa, leram bem!)
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 35/40 minutos. Sabem que está pronto quando a água tiver desaparecido e estiver firme por cima mas ainda abanar. Não pode cozer demais, tem de ficar com algum molho por baixo, daí o bolo ao ser retirado do forno ainda deve abanar um pouco.





Dicas:
♥ Servir quentinho com gelado a gosto, eu servi com gelado de frutos vermelhos e alguns frutos vermelhos congelados.

Bon Apetit!

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Muffins de cenoura e queijo quark

Alô pessoas lindas!
Estou de volta, desta vez com uns muffins de cenoura e queijo quark. Mais uma receita inventada e que resultou na perfeição.
A cobertura não ficou propriamente como eu queria pois não aguentou muito tempo fora do frigorífico portanto não deixarei por enquanto a receita até que esteja aperfeiçoada. Quando estiver aperfeiçoada deixo-vos a receitinha toda para vocês experimentarem.
Deixo-vos então com a receita:


Coisinhas necessárias:

♥ 4 ovos;
♥ 3 cenouras;
♥ 1 chávenas e meia de açúcar;
♥ 1/2 chávena de óleo;
♥ 1 chávena de queijo quark;
♥ 2 chávenas de farinha;
♥ 1 colher de chá de fermento;

Começar por descascar as cenouras e corta-las grosseiramente em rodelas.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e triturar tudo até que esteja tudo bem envolvido.
Untar formas de muffins com manteiga e farinha ou spray desmodelante e colocar nas formas, levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 15/20 minutos ou até estarem prontos.




Bon Apetit!

domingo, 26 de novembro de 2017

Happy Birthday to Desastrada

Pois é meus amores, já lá vão 6 anos que este estaminé nasceu, foi precisamente a 24 de Novembro de 2011 (eu sei já venho um pouco atrasada) que estava a iniciar este projecto sem saber muito bem onde me iria levar nem sabia se ainda estaria activo 6 anos depois. O que é certo é que ainda cá estamos, com algumas pequenas paragens pelo meio, alguns altos e baixos mas principalmente com uma paixão pela cozinha ainda maior do que quando comecei!
Tenho de agradecer a todos aquelas que me seguem pois sem vocês este cantinho não existiria e também a todos os que me apoiam neste projecto e que confiam no meu trabalho para embelezarem as suas festas e adoçaram as suas vidas.
Esperamos que daqui a 6 anos este projecto ainda continue e que melhore de dia para dia.
Obrigada a todos vocês por estarem desse lado, este cantinho também é vosso.
Para festejar fiz umas tarteletes de maçã e vinho do Porto, uma receita conhecida de todos aqueles que me seguem pois faço algumas vezes. Podem ver a receita aqui.